夹杂物指混杂在粮食中的一些杂质,它是评定粮食等级的重要指标。夹杂物的存在对于粮食保管、加工和食用都有很大的危害。因此,在原粮的标准中均严格限制夹杂物的含量。粮食中的夹杂物主要有以下几类:一是无机杂质(或矿物质),主要包括砂石、土块、煤渣和金属物等,这类杂质不仅降低粮食的食用价值,在影响原粮加工的同时还可能损伤机器,所以,在验收粮食时必须特别注意;二是有机杂质,主要包括杂草籽、植物的根茎叶、虫体和无食用价值的颗粒以及有害的异种粮粒等,这类杂质有的食用后会引起中毒,危害人体健康,因此,原粮中的有机杂质也必须严格限制;三是筛下物,它是通过一定大小的筛孔筛下的某些小型杂质,如碎泥块、碎草和小虫等,筛孔的大小随粮种而不同。 |